الكرواسون العادي

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب
بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو
أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

قطعة الزبدة(في هذا الاثناء نجهز قطعة نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم
بالمفردة ليصبحوا قطعة واحد ونضعها في ورق بلاستيك ونضعها في الثلاجة لتبرد من
جديد)

-
التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه
ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي
رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و
ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة
لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان
دافىء .

-
طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و
انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل
يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

-
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف
المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو
خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

-
اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و
افرديها

و
كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى
العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي
العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ,
ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى
كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام
السكين أو قطاعة العجين

ناخذ
واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط
شديد ..

تغطية
الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه
بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها
حتى تنتفخ

ضغيه
في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

كرواسان
بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم
نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني
الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه
فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن
لمدة30
دقيقة

شكرا